王學(xué)忠

提起沙光魚(yú)鹽場(chǎng)人沒(méi)有不知道的。沙光魚(yú)嘴大貪吃，小魚(yú)小蝦之類都是它的“盤”中餐。它生長(zhǎng)近海水域，過(guò)去鹽場(chǎng)溝溝、塘塘、儲(chǔ)水大凹里，到處都 有沙光魚(yú)的“身”影。現(xiàn)在可稀罕嘍、沒(méi)地方逮、沒(méi)地方摸，花錢買你還得碰時(shí)節(jié)。至于它叫沙光魚(yú)、小龍魚(yú)、還是傻逛魚(yú)不曉得。反正我們鹽場(chǎng)人都叫他沙光魚(yú)，記得小時(shí)侯，大人在灘上逮些沙光魚(yú)回家，大一點(diǎn)用鹽腌一下曬干，留著冬天放在爐邊烤熟當(dāng)小菜就飯吃或者放在干飯鍋里燉著吃，小一點(diǎn)喂扁嘴了。一般不紅燒吃，因?yàn)槟菢幼鲑M(fèi)油、費(fèi)醬。其實(shí)鹽場(chǎng)人逮沙光魚(yú)辦法很多，吃沙光魚(yú)做法也不少。

我真正與沙光魚(yú)買賣打交道還是畢業(yè)后在貂廠干采購(gòu)開(kāi)始。1979年高中畢業(yè)后，分在五·七辦工作（現(xiàn)在農(nóng)工商公司前身），當(dāng)時(shí)，贛榆及周邊地區(qū)正值養(yǎng)貂紅火期，外貿(mào)利潤(rùn)相當(dāng)高。五·七辦公室也在壩頭菜場(chǎng)建了一座貂場(chǎng)，我被派到貂場(chǎng)干采購(gòu)。貂主要以兔肉、魚(yú)類、粗糧青菜為主食，魚(yú)類在鹽圩來(lái)說(shuō)首選那當(dāng)然就是沙光魚(yú)了。

貂廠每天需求量也就壹貳百斤，當(dāng)時(shí)，五·七辦公室為了我出行方便，幫我配了一輛新長(zhǎng)征自行車。每年7月份左右就有人逮沙光魚(yú)，我每天上午十點(diǎn)左右騎車帶上兩個(gè)竹簍到圩下，在各個(gè)圩子后大洼轉(zhuǎn)悠“跟蹤”趕魚(yú)人尋找貨源。那個(gè)時(shí)候不像現(xiàn)在，網(wǎng)絡(luò)、電話就可以解決這些問(wèn)題。那時(shí)只有下去到灘頭收購(gòu)，當(dāng)時(shí)每斤價(jià)格在角錢以內(nèi)。你別說(shuō)，時(shí)間長(zhǎng)了也就有了經(jīng)驗(yàn)，為了“壟斷魚(yú)市”確保每天有足夠貨源。就與趕魚(yú)人達(dá)成口頭協(xié)議，每天下午2點(diǎn)以前所逮沙光魚(yú)統(tǒng)統(tǒng)留給我，價(jià)格隨行就事（量大送海頭冷庫(kù)加工成板存放備用）。我所結(jié)交認(rèn)識(shí)的趕魚(yú)人，都是鹽場(chǎng)附近城東谷沙人，他們年齡與我上下幾歲。這些人沒(méi)怎么上學(xué)，他們都是以逮魚(yú)摸蝦為生，每天在圩下滿灘跑，查看哪一塊大灘有魚(yú)好下手干活。夏季趕小沙光魚(yú)、摸小白蝦，秋冬季掏魚(yú)窟捉大沙光魚(yú)。他們趕魚(yú)辦法最原始，就是在大灘一角人工打上一溜圍堰，中間留有幾米缺口（趕魚(yú)入窩）。然后七八個(gè)人、多時(shí)十幾個(gè)人，到對(duì)面一角一字排開(kāi)，來(lái)回跑動(dòng)攪渾水將沙光魚(yú)往前趕，快到入口處人們自然加快步伐攪水速度，手腳并用迅速將缺口堵死，一趟下來(lái)最少也得三、四十分鐘。稍作休息，各就各位。在內(nèi)側(cè)筑起臨時(shí)排水道，出口處插上舀子（防止魚(yú)隨水溜）開(kāi)始輪流用盆往外胡水，一會(huì)功夫水干、魚(yú)露、收魚(yú)入簍。那時(shí)雖然一斤沙光魚(yú)才角錢，一天下來(lái)、趕魚(yú)人每人也有塊把錢進(jìn)賬，攆上當(dāng)時(shí)鹽場(chǎng)3級(jí)工收入（再后來(lái)、趕魚(yú)人又想出插網(wǎng)趕魚(yú)法，不用打圍堰。省力、省時(shí)、效益快）。

企業(yè)在改革中發(fā)展、社會(huì)在改革中進(jìn)步。整體規(guī)劃布局早已定格，過(guò)去那些溝溝、塘塘、制鹽灘地，被現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池塘所覆蓋。現(xiàn)如今，青口已成為擁有萬(wàn)畝農(nóng)田、萬(wàn)畝養(yǎng)殖區(qū)、百畝玉田休閑農(nóng)莊，是人們假日、秋季垂釣、休閑品嘗沙光魚(yú)好去處。雖然，以前那些情景不再出現(xiàn)，但是，鹽場(chǎng)人與沙光魚(yú)美味情節(jié)永遠(yuǎn)不會(huì)忘記。